Un hasard qui change la vie
Kevin Lejeune, chef talentueux, a récemment pris un nouveau départ en rejoignant Chaga, un restaurant prometteur situé à l’hôtel Faubourg 21 à Bruxelles. Libéré des pressions d’un précédent établissement, il se consacre pleinement à sa passion pour la cuisine tout en s’entourant de fournisseurs de qualité. Grâce à une technique de cuisson japonaise innovante, il propose des plats raffinés qui émerveillent les papilles.
Une nouvelle aventure culinaire
C’est par le biais d’une petite annonce qu’Kevin Lejeune a découvert l’opportunité de rejoindre Chaga, un projet ambitieux situé au 21 avenue Marnix. Dans cette nouvelle aventure professionnelle, le chef se sent enfin libre : « C’était beaucoup de pression. Je n’avais plus le temps de créer. Ici, je peux me recentrer, arrêter les chichis. » Cette pause lui a permis également d’établir des relations avec des fournisseurs locaux exceptionnels tels que Le Monde des mille couleurs pour les légumes et Stéphane Longuelune pour les asperges.
Des plats audacieux et raffinés
Au cœur du restaurant Chaga, Kevin utilise un gril japonais appelé robata, une méthode qui donne un souffle nouveau à ses créations culinaires. Par exemple, il présente une langoustine préparée en deux temps : « D’abord entière – suspendue sur le robata… avec une émulsion de bisque, » suivi d’un tartare assaisonné d’un vinaigre délicat.
L’un des plats phares est sans conteste son filet de saint-pierre cuit dans une algue kombu et accompagné d’ail des ours grillé et caviar. Mais c’est surtout son plat autour des asperges blanches, où différentes textures sont mises en valeur avec palourdes et vinaigrette au lait battu, qui incarne véritablement la perfection selon les gourmets.
Un accompagnement expert
Pour sublimer ces mets savoureux, Kevin peut compter sur le sommelier Vincent Wynant, dont l’expertise permet aux convives d’apprécier pleinement chaque bouchée grâce à ses choix judicieux en matière de vins ou même sans alcool.
Situé dans un cadre élégant au cœur de Bruxelles (21 avenue Marnix), Chaga vous accueille du mardi au samedi soir avec deux menus dégustation proposés : 5 services à 160€ (130€ végétarien) et 7 services à 195€ (150€ végétarien). Les accords vins varient entre 80-110€ tandis que les options sans alcool sont disponibles entre 50-75€.
Découvrez dès maintenant ce lieu où chaque plat raconte une histoire empreinte de passion et où chaque détail compte ! Pour plus d’informations : www.chagarestaurant.com
