Fabrizzio Chirico : un chef au parcours savoureux et engagé
Né en Belgique d’origines italiennes, Fabrizzio Chirico a su mêler son héritage culinaire à sa passion pour la cuisine française. À seulement 19 ans, il ouvre son premier restaurant, Le Délice du Jour, qui évolue avec le temps pour devenir une véritable référence gastronomique. Aujourd’hui, ce chef pratique une cuisine intuitive et de saison où les sauces maison et les épices occupent une place centrale.
Une enfance bercée par l’Italie
C’est à Trazegnies que Fabrizzio a grandi, entouré des saveurs authentiques de la cuisine italienne grâce à ses parents originaires de Calabre et de Montefalco. « Les saveurs italiennes ont bercé mon enfance » , confie-t-il avec nostalgie. C’est dans ce cadre rural qu’il développe son amour pour le potager et les produits frais.
Après avoir terminé ses études à l’école hôtelière de Fleurus et effectué quelques stages enrichissants, le jeune homme se lance dans l’aventure entrepreneuriale en inaugurant son restaurant en 1995. D’abord dédié aux plats italiens, Le Délice du Jour évolue vers la cuisine française tout en gardant des touches transalpines.
La quête des meilleurs ingrédients
Aujourd’hui reconnu pour sa créativité culinaire, Fabrizzio s’approvisionne principalement chez Paris Brussels Gastronomy à Binche. Il privilégie les produits de qualité, notamment des poissons issus de pêches artisanales françaises. « Ce sont surtout des produits français » , explique-t-il en soulignant que son chariot de fromages provient d’un affineur local renommé : Le Temps d’un fromage à Thuin.
Lors d’une dégustation mémorable, nous avons pu savourer une bouchée signature – un saumon délicatement enveloppé dans une feuille de nori fumée minute : « On fait ça depuis 15 ans dans de jolis fumoirs réalisés par une amie potière » , raconte-t-il fièrement.
Des plats qui font sensation
En célébrant chaque ingrédient avec passion et attention, Fabrizzio Chirico ne livre pas seulement des plats savoureux mais invite également chacun à vivre un moment convivial autour de sa table. Ce chef talentueux continue ainsi d’écrire son histoire gustative tout en restant fidèle à ses racines italiennes – un véritable hommage aux traditions culinaires qu’il chérit tant.
