Une aventure culinaire pleine de passion et de générosité
Noé Pellet, chef talentueux formé à la cuisine et la sommellerie, a marqué le paysage gastronomique belge avec ses concepts de restaurants éphémères. Après un parcours impressionnant dans des établissements renommés, il s’est lancé dans une aventure autour du monde avant d’ouvrir Vorace, un restaurant où se mêlent simplicité et produits de qualité.
Un parcours inspirant
Dès ses débuts au Bar Ilon Saint-Jacques à Namur puis à la Vieusart Academy à Wavre, Noé Pellet a su forger son identité culinaire. En 2016, il devient chef au bar à vins Vino Vino à Namur et y reste pendant sept ans. En 2022, j’ai lancé le premier restaurant éphémère avec Antoine Stoffel, alias Maître Corbeau… J’envoyais des quantités énormes de viandes cuites au barbecue, raconte-t-il avec enthousiasme.
Avec sa complice Lili, ils cuisinent sur une péniche amarrée tout en mettant en avant les produits locaux bretons. Puis Valentin et Charlie nous ont prêté Liquorette pendant un mois. Là, on a fait un menu végétarienprécise-t-il.
Une découverte gustative autour du globe
La passion pour la cuisine ne s’arrête pas là ! Noé et Lili prennent ensuite leur envol pour un périple d’un an qui les mène en Indonésie, Australie, Malaisie, Philippines et Thaïlande. On a plein de souvenirs culinaires marquants… On a été cueillir des herbes sauvages et on a cuisiné toute une journée dans la jungle balinaise, se remémore Noé avec tendresse.
Vorace : le retour aux sources
Aujourd’hui installé chez Vorace, le duo propose une cuisine généreuse qui plaît autant qu’elle rassasie : On voulait proposer une cuisine gourmande tout en simplicitéAvec un souci constant du produit bien travaillé et accessible aux clients avides de saveurs authentiques.
Quand on entend Vorace, on n’a pas envie de recevoir une langoustine avec trois pluches servies à la pincette ! ironise-t-il tout en précisant que chaque assiette est soigneusement pensée. Le Chef mise sur des ingrédients locaux comme le porc Duroc ou encore la salers angus pour concocter des plats savoureux tels que son tartare aux huîtres.
Dans cet écrin chaleureux où l’accueil fait chaud au cœur, chaque visite devient une expérience mémorable mêlant classiques revisités et touches exotiques.
Une promesse sincère
Vorace promet des plats généreux et savoureux avec des ingrédients locaux de qualité. Chaque visite est une expérience culinaire unique.
