Découvrez la recette authentique des Spaghettone al ragù bolognese, un classique de la cuisine italienne. Partagée par le célèbre groupe de restaurants Big Mamma, cette préparation met en avant un mélange savoureux de viandes et de légumes. Préparez-vous à régaler vos papilles avec ce plat gourmand qui ravira toute la famille !
Big Mamma partage une recette traditionnelle italienne
Le groupe Big Mamma, reconnu pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine italienne authentique, nous offre une version fidèle du ragù alla bolognese. Implanté dans plusieurs villes françaises comme Paris, Lille, Lyon, Bordeaux et Marseille, ainsi qu’à l’international, Big Mamma est le repère idéal pour les amateurs de spécialités transalpines.
La recette proposée utilise un mélange unique de viandes, dont du collier de bœuf haché, de l’épaule de veau hachée et de la poitrine de porc hachée. Ces ingrédients sont mijotés lentement avec des légumes finement coupés et du vin rouge pour créer une sauce riche en saveurs.
Ingrédients nécessaires pour le spaghettone al ragù bolognese
Pour préparer ce délicieux plat pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le ragù
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 300 g de collier de bœuf haché
- 300 g d’épaule de veau hachée
- 500 g de poitrine de porc hachée
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin rouge
Pour les pâtes et le dressage
- 350 g de spaghettone frais (un type plus gros que les spaghetti)
- 30 g de beurre doux
- 30 g de parmesan râpé
Cette liste d’ingrédients garantit un plat savoureux qui respecte la tradition culinaire italienne.
Étapes simples pour réussir votre spaghettone al ragù bolognese
Commencez par couper en petits dés le céleri, les carottes et l’oignon. Dans une grande casserole contenant un filet d’huile d’olive chaude, faites revenir ces légumes avec le bouquet garni jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez ensuite les viandes hachées dans la casserole et laissez-les colorer tout en remuant régulièrement. Une fois dorées, déglacez avec le vin rouge jusqu’à évaporation complète. Incorporez alors le concentré de tomates et assaisonnez selon vos goûts avant que cela mijote à feu doux pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettone dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du fabricant. Une fois cuits, incorporez-les directement dans la poêle contenant le ragù préparé précédemment tout en ajoutant une petite louche d’eau des pâtes pour bien mélanger.
Terminez par ajouter du beurre hors du feu afin d’apporter encore plus d’onctuosité à votre plat.
Dressage final : servez votre plat avec élégance
Dans chaque assiette creuse, disposez généreusement vos spaghettone au ragù puis saupoudrez-les abondamment avec du parmesan râpé. Pour apporter une touche finale à votre présentation, n’hésitez pas à ajouter une feuille ou deux sur chaque assiette si vous en avez sous la main.
Régalez-vous avec cette recette simple mais délicieuse qui saura conquérir tous vos convives ! Buon appetito !
