David Gallienne, le gagnant de Top Chef 2020, a récemment partagé une expérience bouleversante : il a frôlé la mort après avoir subi un arrêt cardio-respiratoire lors d’un examen médical. Cette révélation choquante met en lumière les pressions intenses auxquelles sont confrontés les restaurateurs. Aujourd’hui, déterminé à se réinventer, David évoque des changements significatifs tant sur le plan personnel que professionnel.
— ### Un arrêt cardio-respiratoire qui a tout fait basculer Dans un témoignage poignant accordé à Gala, David Gallienne raconte ce qu’il considère comme un véritable électrochoc. Lors d’un examen sous anesthésie générale, il déclare : « J’ai fait un arrêt cardio-respiratoire ». Une complication inattendue causée par l’injection d’un produit lui a valu une expérience terrifiante : « Durant quarante-cinq secondes, plus de son, plus d’image ».
Ce moment critique survient après une période déjà éprouvante pour le chef étoilé. En octobre dernier, il avait alerté ses abonnés sur Instagram concernant son hospitalisation due à un épuisement physique et mental. Dans une story forte en émotion, il avait interpellé les autorités sur la détresse du secteur, affirmant que les hôteliers et restaurateurs étaient « en train de mourir à petit feu ».
Ces mots résonnent encore aujourd’hui comme un appel au secours face aux défis insurmontables du métier. — ### David Gallienne se reconstruit et prend soin de lui Aujourd’hui sur la voie de la guérison, David souligne l’importance de prendre soin de soi. Il s’est engagé dans une routine sportive régulière : « Je fais du badminton deux fois par semaine » , confie-t-il avec enthousiasme.
Ces efforts témoignent de sa volonté ferme de trouver un équilibre entre son corps et son esprit. Sur le plan professionnel également, des changements sont envisagés. Le chef du Jardin des Plumes envisage sérieusement **de fermer son restaurant certains jours** afin de préserver sa santé ainsi que celle de ses équipes.
Il déclare avec conviction : « On peut être dans la course à l’excellence et parfois s’autoriser à dire stop. » Cette prise de conscience marque un tournant décisif dans sa carrière où il refuse désormais le sacrifice au profit d’une vie personnelle épanouissante. L’avenir semble prometteur pour David Gallienne qui prépare l’ouverture d’un restaurant au Maroc en collaboration avec le chef étoilé Cyril Boulais.
Plus largement, il souhaite promouvoir une cuisine inclusive où chacun trouve sa place : « Quels que soient le sexe, l’orientation sexuelle, la couleur de peau ou le handicap, chacun a sa place en cuisine comme il l’a dans la société. » — Cette histoire poignante rappelle combien il est essentiel d’écouter nos besoins personnels face aux exigences professionnelles souvent écrasantes. En osant parler ouvertement des défis auxquels il fait face et en cherchant activement des solutions pour améliorer son bien-être personnel et professionnel, David Gallienne devient non seulement un exemple inspirant mais aussi une voix nécessaire pour tous ceux qui naviguent dans les eaux tumultueuses du monde culinaire.
