Une cuisine locale qui fait sensation à Bruxelles
Biga, le restaurant de Max Waaub et Narimen Amrani, a su séduire les amateurs de pizza avec une offre unique alliant produits locaux et recettes savoureuses. Élue meilleure pizza napolitaine de Bruxelles par le prestigieux Gault & Millau, cette adresse promet des moments gourmands inoubliables. Les propriétaires partagent leur passion pour une cuisine authentique et responsable, aux côtés des chefs Nicola Falanga et Miriam Califano.
Dernière démarche écoresponsable
Dès l’entrée dans ce charmant établissement, on ressent l’envie des propriétaires de cuisiner localement. Max Waaub explique : « Nous avons voulu privilégier les circuits courts en collaborant avec des producteurs de la région. »Ainsi, la mozzarella provient d’Etterbeek, tandis que la bufala est confectionnée à partir de lait de bufflonnes dans les Ardennes. Ce souci du détail se retrouve également dans leur partenariat avec la coopérative Beescoop, qui valorise l’économie circulaire.
Narimen ajoute : « Le café est torréfié localement et nous avons un accord vin avec le caviste d’à côté. »Cette approche met en avant non seulement la qualité des ingrédients mais aussi les bienfaits pour la santé ; au menu figurent du kéfir et du kombucha comme alternatives rafraîchissantes.
Des pizzas qui éveillent les papilles
La carte propose une sélection variée allant des indémodables margherita à des créations plus audacieuses comme la Trufflez 2.0, agrémentée de truffe ou encore l’Italia au pesto. Narimen ne cache pas son enthousiasme : « On essaye que toutes les pizzas donnent envie. Même notre version végane pourrait séduire les plus grands viandards ! « Avec un prix variant entre 11 et 28€, il y en a pour tous les goûts.
Cette attention portée à chaque plat n’est pas passée inaperçue ! Biga a été récompensé par le Gault & Millau, devenant ainsi une référence incontournable à Bruxelles. Narimen se souvient : « Nous avions confiance en notre projet. Mais être reconnu si rapidement, c’était inattendu ! C’est une belle reconnaissance qui a boosté toute l’équipe. »
L’avenir s’annonce prometteur
Mais cette aventure ne fait que commencer pour Max et Narimen ! Le duo souhaite continuer à innover tout en restant fidèle à leurs valeurs inclusives afin d’accueillir tous types de clients dans leur havre culinaire.
Dans un monde où il est essentiel de se reconnecter aux racines locales tout en célébrant la diversité culinaire, Biga incarne parfaitement cette philosophie chaleureuse et engageante. Chaque bouchée raconte une histoire – celle d’une passion commune pour le bon goût et l’engagement envers un avenir durable qui réchauffe autant le cœur que l’âme.
