José Romero : L’artisan glacier au succès éclatant
José Romero, connu sous le nom de « Pepe » , est un artisan glacier qui fait sensation à Bruxelles. Avec ses créations audacieuses et sa passion indéfectible pour la glace, il a récemment remporté le titre de meilleur glacier de Belgique au Gelato Festival 2025. Cette reconnaissance, il l’attribue à sa création phare : une glace « comme une ruche » , élaborée avec de la cire d’abeille et un coulis de yuzu. Un véritable accomplissement pour cet homme qui ne cesse d’innover.
Une fierté bien méritée
Pour José Romero, ce prix n’est pas qu’une simple distinction. Il exprime son sentiment en disant : « Ce prix, je l’ai gagné avec ma glace ‘comme une ruche’. C’est toujours chouette d’avoir cette reconnaissance pour ce que vous avez travaillé… J’ai bossé, j’ai donné, j’ai souffert, et ça a payé. » Cette récompense renforce son rêve ambitieux : remporter le titre de meilleur glacier du monde lors de la Gelato World Cup prévue en 2026 à Rimini.
La créativité au cœur du métier
L’inventivité est sans conteste la marque de fabrique de Pepe. Il déclare : « J’aime essayer de nouvelles saveurs. Sinon, je m’ennuie. » Son processus créatif débute souvent par un simple coup d’œil sur les produits frais du marché. Lorsqu’il voit des épis de maïs frais, il s’exclame : « Mets-m’en un kilo. » En quelques heures seulement, il transforme cette matière première en une délicieuse glace au maïs.
Originaire d’Équateur, José a découvert sa passion pour la glace en Belgique dès l’âge de 10 ans. Sa carrière a débuté dans le secteur où il a appris les subtilités du métier tout en développant son sens aigu du management. Pour lui, chaque recette représente une possibilité infinie : « J’aime le fait qu’on puisse tout faire avec : du salé, du sucré. »
L’amour des ingrédients authentiques
Dans son atelier vibrant d’énergie créative, Pepe nous dévoile les secrets derrière ses glaces onctueuses : « Du lait, de la crème. C’est toute une alchimie ! » Chaque étape est cruciale pour garantir texture et saveur parfaites. En ajoutant un caramel beurre salé fait maison à sa fleur de lait classique agrémentée de noix caramélisées, il crée des sensations gustatives inoubliables.
« Une bonne glace doit être agréable, » dit-il avec conviction. Mais plus encore que cela : elle doit évoquer des émotions et raviver des souvenirs heureux chez ceux qui la dégustent.
Pour José Romero, faire plaisir par ses créations est essentiel : « Quand on vient nous voir… c’est toujours avec plaisir. » Ce lien unique entre l’artisan et ses clients donne vie aux glaces qu’il confectionne chaque jour.
Alors si vous désirez tenter votre chance dans votre propre cuisine ? Le maître vous encourage à réaliser vos propres glaces maison ! Que ce soit une crème glacée ou un sorbet fruité réalisé sans sorbetière grâce à quelques astuces simples. Tout devient possible !
Avec tant d’enthousiasme et d’amour pour son art, José continue non seulement à régaler Bruxelles mais aussi à inspirer tous ceux qui croisent son chemin culinaire enchanteur. Ses glaces sont plus qu’un dessert ; elles sont une promesse faite aux papilles et aux âmes partageant ces doux moments ensemble.
