Un nouveau souffle gastronomique à Namur : Charles Jeandrain et son équipe de jeunes talents
Le chef Charles Jeandrain ouvre les portes de son bistro Partage, un lieu convivial qui se veut aussi un tremplin pour la nouvelle génération de cuisiniers. Avec une carte inspirée et des plats du marché, ce restaurant entend combler le manque d’offres culinaires à Namur. En s’entourant de jeunes chefs prometteurs, il crée non seulement des saveurs, mais tisse également des liens forts au sein de son équipe.
Un projet humain avant tout
L’âme du restaurant Partage réside dans sa volonté d’offrir une expérience culinaire marquante tout en soutenant les jeunes talents. Luca Recloux, le chef exécutif âgé de 22 ans, a été formé à l’école hôtelière de la Citadelle avant de rejoindre l’équipe étoilée de Jeandrain. Ce dernier déclare avec enthousiasme : « Luca et Antoine, les deux cuisiniers, ont travaillé chez moi et ont mon esprit. » Forts d’une formation solide et d’une passion commune pour la gastronomie, ils s’engagent ensemble pour faire briller ce projet.
Pour lui, chaque membre est essentiel : « C’est un tremplin pour eux, et il faut qu’on réussisse ce projet tous ensemble. » Il ajoute : « J’ai une équipe motivée. » Loïc apporte son expérience après neuf années passées chez Attablez-vous.
Une cuisine simple mais raffinée
Décrivant sa démarche créative, Charles Jeandrain raconte : « J’avais mangé ces petites brochettes chez des copains italiens. »
Les produits sont soigneusement sélectionnés auprès de fournisseurs locaux : viandes issues d’une coopérative wallonne, poissons pêchés en Normandie ou sur la côte bretonne, sans oublier les asperges provenant directement de Stéphane Longelune ou les herbes cultivées dans leur propre potager.
Une offre qui fait déjà parler
Pourquoi ces choix ? Le menu propose une variété attrayante allant des classiques boulettes à la namuroise aux plats plus élaborés tels que l’œuf mollet au crudo de thon rouge servi avec une crème d’Isigny. Charles précise : « J’avais envie de manger ça, et on n’en trouve pas dans les restaurants aux alentours… »
Avec ses valeurs humaines au cœur du projet gastronomique et ses plats alliant simplicité et finesse, Partage se positionne déjà comme un incontournable à Namur.
Pour ceux désireux d’explorer cette nouvelle aventure culinaire :
