La cuisine italienne s’invite au patrimoine immatériel de l’Unesco, avec un classement 2026 qui met à l’honneur deux restaurants belges, tout en célébrant l’entrée de nouvelles adresses réputées. Dans ce palmarès, Racines et Senzanome continuent d’éblouir les gourmets, tandis que Mona Lisa et Materia font leurs débuts prometteurs. Ugo Federico, chef du restaurant Racines, exprime sa fierté d’être reconnu pour son engagement envers la culture culinaire italienne.
Une reconnaissance mondiale pour la gastronomie italienne
Dans un monde où la gastronomie est reine, la cuisine italienne a reçu une distinction particulière : elle fait désormais partie du patrimoine immatériel de l’Unesco. Ce prestigieux honneur coïncide avec le classement 2026 des meilleurs restaurants italiens dans le monde.
En Belgique, deux établissements continuent d’y briller : Senzanome, gastronomique situé au cœur de Bruxelles, et Materia, à Anvers. Senzanome se classe cette année à la 15e position après avoir chuté d’une place par rapport à 2025. De son côté, Materia progresse légèrement en passant de la 39e à la 38e place.
Des nouvelles adresses qui font sensation
Mais ce n’est pas tout ! Deux nouveaux noms viennent enrichir le paysage culinaire belge. En Wallonie, Mona Lisa, niché entre Namur et Dinant, réalise une entrée fracassante en se plaçant directement au 42e rang des meilleurs restaurants italiens. À Bruxelles, c’est le restaurant Racines, situé près de la célèbre place Flagey, qui fait son apparition sur cette liste très convoitée à la 49e position.
Ce dernier est considéré comme une adresse incontournable grâce à sa volonté de respecter les traditions culinaires italiennes tout en s’adaptant aux évolutions contemporaines. Le guide Gault & Millau lui attribue une note flatteuse de 14 sur 20.
L’émotion d’Ugo Federico
Ugo Federico ne cache pas sa joie face à cette reconnaissance : « Je suis très fier de pouvoir représenter la culture de la cuisine italienne, non seulement en Belgique mais aussi de faire partie des meilleures tables italiennes dans le monde et d’être reconnu pour cela. » Ces mots résonnent comme un hommage non seulement aux saveurs authentiques qu’il propose mais également aux racines profondes qu’il souhaite transmettre à travers ses plats.
Le top mondial dévoilé
À l’échelle internationale, cinq établissements dominent le classement des meilleurs restaurants italiens :
- En cinquième position : Da Vittorio Shanghai (Chine)
- Quatrième : Resdôra (New York)
- Troisième : DaNico (Toronto)
- Deuxième place pour nos voisins français avec Il Carpaccio (Paris)
- Et enfin première place décernée au prestigieux restaurant Ristorante Hotel Cipriani situé à Rio de Janeiro (Brésil).
La gastronomie est bien plus qu’un simple repas ; elle raconte des histoires et unit les cultures autour d’une table conviviale. Avec ces reconnaissances éclatantes pour les chefs belges engagés dans l’art culinaire italien comme Ugo Federico du restaurant Racines ou encore Mona Lisa en Wallonie, nous sommes témoins d’une belle aventure humaine où tradition rime avec modernité.
