Un restaurant péruvien en tête, des chefs récompensés !
Cette année, le Fifty Best a vu le triomphe du restaurant Maido, dirigé par Mitsuharu « Micha » Tsumura, qui s’impose comme le meilleur au monde. En deuxième position, l’Espagnol Extebarri de Bittor Arginzoniz et en troisième, le Mexicain Quintonil de Jorge Vallejo. De plus, plusieurs chefs talentueux ont été honorés pour leur excellence culinaire.
La gastronomie à son apogée
Lors de la cérémonie des World’s 50 Best Restaurants à Turin, un événement prestigieux dans le monde de la gastronomie, les papilles étaient en émoi. En 2023, c’est un restaurant péruvien qui se hisse au sommet pour la deuxième fois : Maido, situé à Lima et dirigé par Mitsuharu « Micha » Tsumura. Ce dernier a su marier habilement ses racines japonaises avec les saveurs péruviennes.
A la seconde place se trouve Extebarri, une adresse emblématique du Pays basque espagnol où Bittor Arginzoniz fait briller la cuisine à la flamme sur la scène internationale. Le podium est complété par Quintonil, un joyau mexicain sous la direction du chef Jorge Vallejo. Ce dernier propose une expérience culinaire authentique qui met à l’honneur les produits locaux.
Des talents mis à l’honneur
L’événement a également célébré d’autres talents culinaires exceptionnels. Le français Maxime Frédéric a été couronné meilleur pâtissier grâce à son travail au sein du restaurant Plénitude (14e), un établissement d’Arnaud Donckele dans le somptueux palace parisien Cheval Blanc. Il vient tout juste d’ouvrir sa boutique Pleincoeur rue des Batignoles.
Mohamed Benabdallah a également été distingué comme meilleur sommelier du monde pour son expertise associant vins raffinés et cuisine flambée chez Asador Extebarri. Albert Adrià du restaurant Enigma (34e) quant à lui a reçu le Chef’s Choice Award remis par ses pairs.
L’excellence reconnue
Pour ajouter encore plus d’éclat à cette édition 2023, Massimo Bottura et sa femme Lara Gilmore ont reçu l’Icon Award pour leur parcours exceptionnel dans le domaine gastronomique ainsi que leur précieux projet caritatif Food for Soul.
Pendant ce temps, le célèbre restaurant barcelonais Disfrutar reste désormais dans le cercle fermé des « Best of the Best », aux côtés d’institutions telles que Noma et El Bulli.
Un classement respecté mondialement
Etablie depuis 2002 par William Reed Business Media, cette liste est considérée comme une référence incontournable dans l’univers gastronomique mondial grâce aux votes éclairés de 1120 experts internationaux issus de divers horizons culinaires.
Pour ajouter encore plus d’éclat à cette édition 2023, deux restaurants belges sont apparus dans ce classement tant convoité :
- L’impressionnant Willem Hiele, qui progresse vers les sommets en passant de la 83e à la 62e place.
- Le remarquable Bozar Restaurant continue brillamment sa route avec une belle performance maintenue à la 63e place depuis l’année dernière.
Ces distinctions témoignent non seulement d’un savoir-faire exceptionnel mais aussi d’une passion commune pour l’art culinaire. Dans cet univers où chaque plat raconte une histoire unique, ces chefs continuent d’inspirer et émerveiller nos palais avec créativité et audace !
