Un 19/20 pour la Flandre avec Boury
Le restaurant Boury, situé à Roulers, vient de recevoir un honneur inestimable en décrochant la meilleure note du guide Gault & Millau. Avec une troisième étoile au Michelin obtenue en 2022 et des distinctions sur la scène internationale comme les « Best Chefs Awards » , cet établissement est devenu une référence culinaire. De plus, Inge Waeles, l’épouse du chef Tim Boury, a été couronnée d’une prestigieuse récompense : le prix de l’Hôtesse de l’année.
Une expérience culinaire familiale
Boury n’est pas qu’un simple restaurant ; c’est un véritable temple de la gastronomie familiale qui offre une expérience unique grâce à sa brigade solide et expérimentée. Le Gault & Millau décrit ce lieu comme celui qui « propose une expérience culinaire familiale de haut niveau ». Les plats raffinés et l’accueil chaleureux font que chaque visite est mémorable.
Inge Waeles joue un rôle crucial dans cette aventure gastronomique. Sa passion pour l’hospitalité a été reconnue par le jury qui lui a décerné le titre d’Hôtesse de l’année. Cette distinction souligne non seulement ses compétences mais également son engagement envers les clients : « Nous mettons tout notre cœur dans ce que nous faisons, » confie-t-elle.
L’Air du Temps : Une étoile montante en Wallonie
De l’autre côté de la frontière linguistique, à Eghezée, se trouve L’Air du Temps dirigé par San Degeimbre. Ce restaurant allie avec brio tradition et modernité tout en bénéficiant d’un cadre exceptionnel surplombant un potager verdoyant de cinq hectares. Dans une récente interview, San partageait son incroyable parcours avec émotion : « La première étoile fut une surprise complète. La deuxième, une semi-surprise car on avait été ‘espoir en deux étoiles’ pendant deux ans. »
Avec ses deux étoiles au guide Michelin et sa philosophie axée sur le terroir, L’Air du Temps s’impose comme un incontournable dans le paysage gastronomique belge.
Ce duo dynamique entre Boury et L’Air du Temps illustre parfaitement comment la gastronomie belge rayonne tant au niveau national qu’international.
Au-delà des plaques et des étoiles scintillantes, il y a des histoires humaines – celle d’une famille dévouée à offrir des moments inoubliables autour d’une table ou celle d’un chef passionné puisant son inspiration directement depuis son jardin d’Éden. Ces récits rappellent que derrière chaque plat se cache un amour profond pour la cuisine et les gens qui la savourent.
Dans cette aventure culinaire où les saveurs s’entremêlent aux émotions humaines, on ne peut que saluer ces chefs qui partagent leur passion avec tant de générosité !
