La cheffe Noémie Vertueux propose une immersion dans la cuisine antillaise. Sa passion pour la cuisine et le partage des repas a conduit cette ingénieure de gestion à créer une connexion unique autour de sa table. Les clients, qu’ils soient originaires des Antilles ou non, reviennent régulièrement pour découvrir cette gastronomie riche en saveurs.
Sa passion culinaire s’inspire de ses racines familiales
Noémie Vertueux a toujours eu un penchant pour la cuisine. En tant qu’ingénieure de gestion, elle a décidé de suivre sa passion et a postulé pour élaborer une nouvelle carte. « L’appel à candidature s’est présenté, je n’ai pas hésité à postuler. Une fois prise, j’ai énormément travaillé sur les recettes, » raconte-t-elle. Ses plats sont principalement issus de son enfance et se basent sur des recettes transmises par sa famille. Par exemple, son plat signature est le « bœuf roussi de mamie Sylvie », qu’elle a perfectionné après plusieurs tests afin d’en retrouver le goût authentique.
Découvrez les saveurs antillaises avec des entrées savoureuses
Pour initier les convives aux saveurs antillaises, Noémie propose en entrée des accras végétariens. C’est une préparation de petits beignets frits aux légumes accompagnés d’une sauce maison au ketchup de banane. Ce mélange sucré-salé léger éveillera les papilles et ravira ceux qui découvrent cette cuisine.
Plats réconfortants avec des influences caribéennes
Au menu principal, les clients peuvent déguster les lentilles au colombo servies sur un lit de riz blanc avec une crème onctueuse faite de lentilles et patate douce rôtie parfumée au colombo. Le tout est agrémenté de bananes plantains gourmandes, d’un guacamole citronné et parsemé de cacahuètes grillées. Ce plat illustre parfaitement l’alliance entre tradition antillaise et créativité culinaire.
Cuisine antillaise appréciée par une clientèle diversifiée
Son restaurant attire une clientèle variée. Si certains clients viennent spécifiquement pour retrouver le goût des Antilles, d’autres souhaitent explorer cette cuisine moins connue. « Beaucoup de clients reviennent », affirme la gérante du lieu qui sait équilibrer piquant et accessibilité dans ses créations culinaires tout en préservant l’authenticité des recettes.
Détails pratiques pour visiter ce petit coin des Antilles à Bruxelles
Pour découvrir ces délices culinaires antillais, rendez-vous à l’adresse suivante : Avenue Jette 288, 1090 Bruxelles. Cette exploration gastronomique promet non seulement un voyage sensoriel mais aussi une expérience humaine autour du partage des repas traditionnels où chaque bouchée raconte une histoire familiale riche.
