Le restaurant L’Horizon, dirigé par le jeune chef Alexandre Ciriello, propose une cuisine inventive qui puise son inspiration dans ses voyages et ses racines familiales. Situé à Chaumont-Gistoux, il se distingue par un menu sous forme de passeport gastronomique. À 28 ans, Ciriello ambitionne d’obtenir une étoile Michelin grâce à sa créativité et son engagement pour des produits locaux.
Cadre chaleureux du restaurant L’Horizon
Installé dans une villa moderne, L’Horizon ne dispose que de 14 places assises, créant ainsi une ambiance familiale et chaleureuse. Le service est assuré par la maman du chef, originaire de Biélorussie, formée sur le tas aux métiers de la restauration. Son père, napolitain ayant ouvert plusieurs restaurants entre Bruxelles et Wavre, l’aide en cuisine, apportant un savoir-faire traditionnel.
Passion pour l’Asie inspirée par les voyages
Depuis son enfance, Alexandre Ciriello est passionné par les avions et a découvert l’Asie lors de stages chez Yves Mattagne à La Villa Lorraine. « Il utilisait beaucoup de produits asiatiques. J’étais curieux, je me renseignais sur les réseaux, sur Internet… », raconte-t-il. Grâce au consulat général de Belgique, il a eu l’opportunité de partir à Hong Kong pour les Belgian Days et participer à un événement avec le chef Richard Ekkebus au Amber***. Pour lui, cette ville incarne une fusion européenne et asiatique qu’il intègre dans sa cuisine.
Menu innovant basé sur des destinations culinaires
Ciriello a conçu le menu de L’Horizon comme un « passeport » où les convives choisissent entre quatre et sept destinations culinaires. « Je pense que ce qui caractérise ma cuisine c’est la curiosité. J’aime explorer, tester », confie le chef wallon. Cette approche lui permet d’offrir des plats variés tels qu’un chawanmushi aux têtes de langoustines ou encore un tartare de betterave maturée pendant six mois accompagné d’un garum de cèpes.
Engagement envers des produits locaux et durables
Le chef met également un point d’honneur à utiliser des ingrédients locaux et durables dans ses créations culinaires. Cela témoigne non seulement d’une conscience écologique mais aussi d’une volonté d’ancrer sa cuisine dans son terroir tout en explorant des influences extérieures.
Ambitions élevées pour l’avenir culinaire
À seulement 28 ans, Alexandre Ciriello présente déjà certaines caractéristiques typiques de la jeunesse : parfois trop ambitieux dans ses créations mais débordant également d’énergie et d’idées novatrices. Sa cuisine se perfectionne au fil du temps ; certains experts estiment même qu’elle mérite bientôt une étoile Michelin.
L’Horizon vous accueille au 50 rue du Moulin à Chaumont-Gistoux. Le restaurant est fermé les lundis, mardis, mercredis ainsi que jeudi midi; il propose un lunch avec trois ou quatre services pour 60€-70€. Les menus varient entre 95€ et 140€ selon le nombre de services choisis (4-5-6-7). Un menu omakase végétarien est également disponible (85€-115€). Pour plus d’informations : www.restaurantlhorizon.be
