Un Nouveau Chapitre Culinaire pour Thijs Vervloet
Thijs Vervloet, le chef doublement étoilé, a ouvert un nouveau restaurant, La Maison Collette, dans une ancienne maison de médecin en Campine au début de l’année 2025. Inspiré par sa grand-mère Colette Leemans, il propose une expérience gastronomique inoubliable dans un cadre élégant. Avec une note impressionnante de 17 sur 20 du guide Gault et Millau, ce nouvel établissement promet d’être une véritable référence.
Un Cadre Éblouissant
À peine franchi le chemin sinueux qui mène à La Maison Collette, les visiteurs sont accueillis par un jardin parfaitement entretenu et un hall d’entrée spacieux. Ce décor allie confort et classicisme, rappelant les grands restaurants parisiens tout en apportant une touche moderne propre à la Belgique.
« J’ai voulu que cet endroit soit d’une beauté bouleversante » , confiait Thijs Vervloet au site flamand Made in. Et force est de constater que son souhait est comblé : l’élégance des lieux attire déjà les gourmets et les critiques.
Une Cuisine Remarquée
Derrière cette belle cotation ne se cache pas seulement un cadre enchanteur. La cuisine inventive et moderne du chef fait également sensation. Ancien jeune chef de l’année 2019, Thijs s’inspire des produits d’exception pour créer des plats authentiques et raffinés.
Le guide culinaire n’a pas tari d’éloges sur son plat de homard, qualifié de mémorable : « Servi parfaitement cuit avec fèves des marais et ris de veau croquants ». Chaque bouchée se transforme en découverte gustative grâce à l’expertise du chef.
Des Tarifs Qui Répondent aux Attentes
Le menu signature composé de sept services est proposé à 215 €, tandis que trois accords mets-vins sont disponibles allant de 100 € à 420 € par personne. Pour ceux qui souhaitent prolonger leur expérience culinaire, le restaurant offre également plusieurs chambres ainsi qu’une belle terrasse pour profiter des beaux jours.
Dans cette nouvelle aventure gastronomique, Thijs Vervloet rend hommage à sa grand-mère Colette tout en élevant la gastronomie belge vers de nouveaux sommets. Avec tant d’attention portée aux détails et au respect des traditions familiales, La Maison Collette s’annonce comme un lieu incontournable pour tous les amateurs de bonne cuisine désireux d’explorer le meilleur qu’offre la gastronomie française modernisée. Que chaque repas y soit non seulement un festin pour les sens mais aussi une célébration chaleureuse du partage et du savoir-faire familial !
