Un duo audacieux : moules et vanille dans un gin unique
Pierre et Céline, un couple passionné de gastronomie, ont décidé de se lancer dans une aventure inédite en créant leur propre gin, alliant des ingrédients aussi surprenants que la moule et la vanille. Inspirés par leurs jumeaux et une rencontre fortuite avec un producteur au Festifood à Mons, ils ont relevé le défi d’unir ces saveurs apparemment opposées.
Une idée qui prend forme
« L’idée un peu saugrenue d’une fonctionnaire et d’un directeur de maison de repos », explique Pierre. Leur démarche est loin d’être banale : alors que le marché regorge de gins floraux, ils ont choisi plutôt d’explorer l’originalité en s’inspirant du goût iodé du gin Bertinchamps, qui utilise l’huître comme ingrédient.
Après avoir élaboré treize ou quatorze recettes et réalisé une vingtaine de tests, le Twins of Spirit a vu le jour. Pour donner vie à leur création, ils se sont associés à la Distillerie de Namur pour distiller les premières bouteilles.
Le processus créatif
La production initiale a débuté avec 240 bouteilles principalement disponibles dans la région namuroise via des ventes directes et chez les cavistes. À l’approche des fêtes, Pierre et Céline prévoient même une nouvelle production de 350 bouteilles. « Si le succès prenait de l’ampleur, nous penserions sérieusement à une production propre », confie-t-il avec enthousiasme.
Mais la recette ne s’arrête pas là ! En effet, il a fallu surmonter plusieurs défis techniques pour intégrer les moules au gin. Cela inclut un procédé complexe où chaque coquille doit être préparée soigneusement avant macération.
Un sourcing original
La quête des ingrédients principaux n’a pas été sans surprises : « Au Lunch Garden de Jambes ! Ils ont été un peu étonnés de ma demande mais ont accepté de me donner 30 kilos de coquilles de moules », raconte Pierre avec humour. Ce geste contribue également à réduire les déchets alimentaires grâce à cette récupération astucieuse.
Pour chaque bouteille produite, environ 100 grammes de coquilles sont nécessaires, autant dire que cette entreprise nécessite déjà un certain volume !
Vers l’avenir
Avec déjà quelques projets en tête pour élargir leur gamme tout en continuant à surprendre leurs clients amateurs d’originalité culinaire, Pierre et Céline semblent prêts à conquérir le monde du spiritueux belge avec leur approche innovante.
Leur histoire est celle d’un couple uni par sa passion commune pour la gastronomie et son désir constant d’expérimenter des saveurs nouvelles. Comme quoi parfois les idées les plus farfelues peuvent mener aux créations les plus savoureuses !
